切片機的工作原理比較簡單，就(jiù)是通過(guò)利用切片機鋒利的切面(miàn)，將(jiāng)物體和材料按照一點的比例或者寬度切成(chéng)一片一片。以适用于生産或者制藥或者别的用途。
不同的切片機切片的方法也不同，比如試驗中要處理細胞或者組織，從而方便用顯微鏡進(jìn)行觀察實驗。用于光學(xué)顯微鏡的有旋轉式和滑走式切片機，用于電子顯微鏡的有超薄切片機，使用玻璃刀或鑽石刀制作超薄切片。
     在造紙行業也需要用到(dào)切片機，适用刀盤式切片機，鼓式切片機，螺旋切片機等。刀盤式切片機由刀盤、機殼、喂料槽以及傳動裝置等部分組成(chéng)，工作原理是利用沉重的刀盤起(qǐ)到(dào)飛輪的作用，穩定切片。
     還(hái)有一種(zhǒng)是將(jiāng)聚合物帶條切成(chéng)顆粒。這(zhè)就(jiù)需要一個特殊的切片機，這(zhè)種(zhǒng)切片機由導條闆、喂入輥、加壓輥、旋轉刀盤組成(chéng)。工作原理是：利用刀盤由無級變速器傳動，喂入輥由刀盤通過(guò)一組變換齒輪傳動，而刀盤按切粒尺寸裝有多把刀片。可以自行調換變換齒輪可改變切斷長(cháng)度和無級變速器可改變帶條的惟入速度。